(foto divulgação)
A Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) lidera um projeto para captar a essência da produção artesanal de queijos no estado. A iniciativa envolve a criação do livro “Queijos Artesanais de Minas Gerais”, financiado e executado por meio de licitação pela Emater-MG.
Com lançamento previsto para o segundo semestre de 2024, o livro tecerá narrativas de tradições, detalhando o envolvimento familiar e os intrincados processos de fabricação do queijo, proporcionando um rico relato histórico de uma das iguarias mais apreciadas de Minas.
Maria Edinice Soares Souza Rodrigues, coordenadora estadual de Queijos Artesanais da Emater-MG e integrante do projeto do livro, expressa o objetivo de explorar as 15 regiões reconhecidas como produtoras de queijos artesanais. O objetivo é conhecer as histórias destes produtores, esclarecendo como o queijo moldou as suas vidas e as regiões onde é produzido.
A equipe do projeto já explorou as regiões produtoras de queijos de Alagoa e Mantiqueira de Minas. Atualmente estão na região do Campo das Vertentes, reunindo relatos, histórias e captando a ambientação das queijarias e das paisagens, o que contribuirá para o capítulo dedicado a esta região no próximo livro.
Em novembro, a equipe estenderá sua exploração para a região da Canastra, com planos de visitar as demais regiões em 2024, garantindo um retrato abrangente da herança queijeira artesanal de Minas Gerais.